我们常见的川菜以麻辣闻名，郫县豆瓣酱好像跟麻和辣这两种特性都不沾边，那么为什么它被称为“川菜之魂”呢? 有句话叫做“吃在四川，味在郫县”，完美印证了郫县豆瓣酱的魅力。郫县豆瓣酱的精妙运用，让川菜更加细致多变，咸鲜、家常、麻辣、糊辣、鱼香、椒麻、酸辣等各种口味都离不开郫县豆瓣酱的提味增香。 烹饪技术不好不用怕，用郫县豆瓣酱烹饪菜肴，可以使菜肴提色增味。

　　我们常吃的川菜，比如麻婆豆腐、回锅肉、毛血旺、水煮肉、麻辣火锅，都需要郫县豆瓣酱来当配角，少了它这些菜也会失色不少。 它香味醇厚却没有添加一点香料，它色泽油润却没有任何油脂。完全依靠浓厚的酱香，让菜肴达到色、香、味俱佳的效果。郫县豆瓣酱是川菜制作中必不可少的调佳品，更是我们做家常菜不可多得的多味型调料。 我想，这大概就是郫县豆瓣酱被誉为“川菜之魂”的原因吧。